1 家庭及餐館炒菜、烤豬肉、做紅燒肉時，放0.1%~0.2%的酵母抽提物增強菜肴的鮮美味和純厚感；作湯時，放0.05%~0.1%的酵母抽提物，可增強鮮味，掩蓋異味。

2 在方便面、米線、紅薯粉絲調(diào)料中加入1%~3%酵母抽提物，使方便面湯汁濃厚自然、味覺豐滿、口味鮮美。在調(diào)味的同時，增加了方便面的營養(yǎng)價值，提高了產(chǎn)品檔次。因其耐高溫在制作方便面面餅時可以以0.5%的比例直接和面，經(jīng)油炸后可提高方便面面餅的鮮美味，色澤好，與面湯有和諧統(tǒng)一的口味，同時有較明顯的省油效果。

3 在醬油、調(diào)味醬汁中加入酵母抽提物，增強呈味性，除去澀味、增加厚實感。醬油中的添加量1%~2%。

4 在生產(chǎn)各類膨化食品如蛋卷、蝦條、炸薯條、炸土豆片時，添加酵母抽提物，可減少味精的用量，使鮮香味更柔和，添加量0.5%~1.5%。

5 在水產(chǎn)類加工品如魚罐頭、魚糕、魚肉腸添加酵母抽提物0.1%~0.5%，掩蓋魚腥味，增強醇厚感，提升魚肉類品質(zhì)。

6 在火腿、香腸生產(chǎn)和加工過程中，長時間熱處理，風(fēng)味和營養(yǎng)損失較多，添加0.2%~0.5%的酵母抽提物后，可補償以上損失，同時色感好，味道醇厚，肉香味增強，可以延緩脂肪氧化，防脫水干縮明顯。

7 在加工各類湯料、火鍋底料、雞精、牛肉精時，添加酵母抽提物，起增強鮮味、增強風(fēng)味、防止氧化和變質(zhì)、提高營養(yǎng)價值的作用。酵母抽提物的添加量，湯料、火鍋底料為0.2%~1%；雞精、牛肉精為6%。

8 在乳制品，如加工含乳糖的冰淇淋時，添加0.3%的酵母抽提物，可增加乳香味和甜味，上色快，產(chǎn)生高級感；用于布丁用焦糖可增加甜味、上色快、風(fēng)味好。

9 在制作腌漬菜類如泡菜、大頭菜、醬菜、榨菜、咸蘿卜等時，添加0.1%~0.5%的酵母抽提物，可增強成品的醇厚感、掩蓋異味異臭，增強品位性能。

10 制作素食食品如豆筋食品、人造肉、魔芋食品等時，添加0.2%~0.5%的酵母抽提物，可彌補素食調(diào)味不足和缺少肉味的缺陷，補充營養(yǎng)并和肉質(zhì)感，掩飾堿味和豆腥味。

11 生產(chǎn)保健品如營養(yǎng)滋補膏、沖劑、口服液時，添加0.05%~0.1%的酵母抽提物 可平衡和提高成品的氨基酸、B族維生素及微量元素的含量。